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2、构成庞杂，种类奇罕
中国现代烹馒原料的总数，据初步的统计，总数约在1万种以上，常用的达3000种左右。中国烹任原料涵盖植物、动物、茵类，矿物、人工合成物，许多奇异之物成为美食佳看是中国烹饪原料的一大特色，如龙虱、禾虫、蝎子、毒蛇、虹倒、豆蚕、蚁卵、土笋等等，这些原料在世界其他烹任是罕见的。
3、加工再制．特产丰富
小国烹饪善于将天然原料进行加工再制，形成别具特色新原料，如火腿、腊肉、风鸡、板鸭、驼峰、熊掌、捍鼻、鱼翅、鱼肚、粉丝、皮蛋、榨菜、干荣、豆芽、豆腐、酱、醋、辣泊等等。而且由于历史的继承、地域的个同和工艺的区别，出现了数以干计的不同品种，如豆腐，就有老豆腐、嫩万腐、鲜豆腐、冻豆腐、豆腐乳、臭豆腐等等。
学一年厨师多少钱？快速发展的国民经济给技能型人才，最为华北 的烹饪学校——保定虎振烹饪学校始终把培养学生技术能力、就业与创业能力放在 位，学院采取“走出去，请进来”的方式，校企双方共同在专业与实操岗位技能上下功夫。它在教学上实施“技能+素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会。
首先，“厨艺”这个词，是一门故老相传的中华绝艺。厨师，则是传承这一绝艺的神刀妙手。厨师被称为新时代的阳光职业，因为餐饮行业的快速发展和不断创新，已经发展成为了一个高薪职业，永不失业的职业。给餐饮业和烹饪行业的发展做出了突出的贡献。
虎振学校是中国十大民办特色学校，烹饪专业是其龙头专业，该专业是华北地区成立时间最早、师资力量最强的专业，拥有华北 的刀功实习大厅、烹饪时西楼、珍品标本室。
本专业由国际名厨和 高级烹调技师授课，专业教师多次在国际、国内烹饪比赛中获得金奖。学员毕业后有被中共中央办公厅、人民大会堂、国务院各部局委办等中直机关餐厅、培训中心、招待所直接录用的，还有被北京科力淮杨村、天津耳朵眼、保定美食山等各地星级酒店聘为主厨、厨师长的。其中很多的毕业生自行创业，在各地的餐饮业成为佼佼者；还有数千人走出国门，把中华民族的美食文化传播到世界各地。
烹饪中级班 （学期2个月）
厨师学员通过培训，从刀工勺工开始练起，使学员具有中式烹调的初步基本理论知识，在操作技能上，学员有良好的刀工、勺工等基本功，基本掌握常用的动、植物原料的丁、块、丝、条等刀工成形；掌握一般花喷雕刻及冷拼；学会 300 余种菜肴的制作，冷拼、雕刻、热炒达到相当于中式烹调师的标准。
就业去向：可以到中小型餐厅从事烹饪职务，也可自己创业，利润丰厚，为你创造更多财富。
保定虎振烹饪学校就业指导中心不断开拓新的合作企业。省内外89家大型餐饮企业慕名来我校举行专场招聘会，招贤纳才。全年举行毕业学子欢送会多场，欢送毕业学子赴用人企业就业。为了帮助学生树立正确的就业观和人生观，学校就业指导中心专门为即将就业的学子举行专场就业指导讲座，同时邀请成功学子来我院参加主题为“把握现在 铸就未来”的成功学子报告会，向学子们传授成功经验。
目前全球面临金融危机，大学生失业，工人下岗，农民工纷纷返乡，全国就业面临前所未有的巨大压力和冲击！厨师—一个永不失业的金饭碗！厨师已经成为当今十大高薪行业之一!
保定虎振学校是中国烹饪教育知名品牌！ 大型高级烹饪人才培养基地！品天下美食，学精湛厨艺，做金领贵族！汇集天下名菜，培养厨师精英！传授经典厨艺，人人高薪就业！
