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在平菇的幼蕾形成后，如果菇室或菇棚内的相对空气湿度低于80%，那么幼菇就会因为缺水而枯萎死亡，这是因为平菇在出菇期对于空气湿度要求较高。所以应该在现蕾后每天在菇棚内喷水4-5次，以做好空气湿度保持在90%左右，这样幼菇才能施展发育良好。但是在喷水也要注意，尽可能的做到少，匀，细，如果喷水量较大，也会导致幼菇腐烂死亡，所以一定要注意。
这时也是需要保持较高的空气湿度的，如果喷水量过多的话，会导致子实体快速膨胀，极易发生水肿，终变黄溃烂，极易感染病菌而死亡。所以在菇棚或菇房内喷水时，要将水均匀的喷洒在地面和四周的墙壁上，不能直接喷洒到子实体上，同时也要掌握正确的喷水量，不宜喷洒得过多。除了温度和湿度外，通风也是影响幼菇生长发育的重要因素之一，当室内的二氧化碳浓度超过0.5%时，幼菇极易形成拳头或柄粗盖小的大脚菇。平菇在子实体膨大时期所以在平常时要注意通风换气，确保室内空气清新，尤其是在高温季节要尤为注意，以免形成大量的畸形菇。
有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究。香菇又名花菇香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效，香菇多糖（～3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长，香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症，香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
自古被誉为圣品，多次进献皇宫，2005年获温家宝总理亲自考察调研。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状，叶状或杯状，薄，边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。其中以四川通江黑木耳为 。
性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁
用抗病品种。它是从源头上处理根肿病的 方式。现阶段销售市场上营销推广的抵抗性种类有大丰2号，青杂3号，改进青杂2号，城阳区青，绿丰2号，绿星胶白10号等种类。全国各地可因时制宜采用。种倒茬。发病比较严重的田园，要推行和非十字花科农作物如苞米，麦子，稻谷等莎草科农作物，或黄豆，菜豆等豆科作物轮种三年之上。一般春，夏天可栽种茄豆类蔬菜，瓜类蔬菜及豆类蔬菜，秋，冬天可换种菠菜，窝笋及葱姜蒜类蔬菜水果。
晒*壤，选用高厢栽种。应挑选大晴天定植，定植后有1-2周的大晴天就能大大的缓解发病，如定植时雨天或移殖没多久雨天，淋施2%石灰浆，缓减发病。收菜时， 是连根拔，并将症结埋进45-60厘米深的坑内，追施石灰粉，再开展覆*，促进菜根烂掉和病原菌身亡。留意氮，磷，钾相互配合应用，勿偏施，过施基肥，也应留意田里环境卫生，立即清除田边十字花科野草。
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