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黄山阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部奉行“ 阳澄湖大闸蟹质量优先”的生产原则，并一贯遵循对每一道工序负责，对每一个 阳澄湖大闸蟹产品负责，对每一位用户负责的质量方针，竭诚为用户服务，既要把生产设备的技术关，质量关，根据用户的具体需要，对设备进行合理的技术改造，以达到不同用户的要求，满足用户不同环境条件下的使用效果。
民间有句话叫“秋风起蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”意思是说秋天到了螃蟹脚长肉的速度加快，在进入九月之后，也就进入吃螃蟹”的好季节。而作为其中的知名代表“阳澄湖大闸蟹”更是因为体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，营养丰富，享有“蟹中之王”的美称。“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹在苏州市相城区就拥有阳澄湖水面的三分之二，是名副其实的中国阳澄湖清水大闸蟹之乡。然而，螃蟹横着走，谎言也横行。近年来，随着阳澄湖大闸蟹的美誉度和知名度越来越高，不少地方使用“洗澡蟹”即外地蟹在开湖前顺道泡个澡 民间有句话叫“秋风起蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”意思是说秋天到了螃蟹脚长肉的速度加快，在进入九月之后，也就进入吃螃蟹”的好季节。而作为其中的知名代表“阳澄湖大闸蟹”更是因为体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，营养丰富，享有“蟹中之王”的美称。“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹在苏州市相城区就拥有阳澄湖水面的三分之二，是名副其实的中国阳澄湖清水大闸蟹之乡。
俗话说得好“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”这也十分适用于选购阳澄湖大闸蟹。肚脐出现为圆形的便是雌蟹里边有蟹黄，而肚脐出现为三角的是雄蟹，里边有蟹膏。在选购方面能够将蟹翻身之后看它翻转所需的时刻，时刻越是短说明活性越是强。能够时刻更久地存放着。 在匍匐的过程中假如肚子能够离地的则是好的，而现在不少阳澄湖大闸蟹都是被捆绑着售卖的在这个时分能够通过观测活络程度来进行判别，假如眼珠子反应活络或是口吐泡泡则标明是新鲜的。在判别死活的时分也是能够通过触碰眼睛，假如会眨眼则是标明鲜活，或是放入水中，会吐泡泡则是活着的。
