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柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,在不空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。柿子含有较多的果胶、单宁酸,上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,从而形成胃结石。 未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高,能够防治地方性甲状腺肿大。 柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。体力劳动者多吃大柿子:它有消炎和消肿的作用,能改善血液循环,促进肌腱炎症和外伤的康复。 柿子的招牌营养素十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿子外,其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果,医生远离我。”但是,要论心脏血管硬化,柿子的功效远大于苹果,堪称有益心脏的水果王。所以“每日一苹果,不如每日一柿子”。 植物学史编辑柿子的加工在我国有近千年的历史主要是制成柿饼1]。北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂,色兼阳井沈朱,轻匀绛蜡裹团酥,不比人间甘露。”今日中国、日本、朝鲜半岛和巴西是主要产地。中国产地主要在广西平乐和恭城两县,约占全国市场的70%,平乐县二塘镇,桥停黄新垌村,都是全国的柿子和柿饼交易点。
柿子定干高度米,按树形结构选好主枝。要少疏多截,增加枝量。要冬夏结合,对旺枝生长到-厘米时摘心,促生二次枝,尽量轻剪注意枝组的培养,为提早结果作准备。盛果期树的修剪。柿树生左右,即进入盛果期。随着年龄的增加,内膛隐芽开始萌发新枝出现自然更新现象,注意透风透光。培养内膛小枝,防止结果部位外移,要做到疏缩结合,培养新枝,做到及时小更新,维持树势,延长盛果期年限。修剪方法调整骨干枝的角度,均衡树势;对过多的大枝应分年疏除,促使内膛小枝生长健壮,开花结果。将大枝原头逐年回缩,同时扶持后部更新枝向外斜上方生长,逐渐代替原头,以便抬高主枝角度,恢复主枝生长势。要疏缩相结合,培养内膛枝组。修剪时应回缩,促使后部枝发生更新枝,并去弱留壮,适时截头,促其分枝,培养枝组。
原产地在中国,栽培已有一千多年的历史。空腹吃柿子容易在胃里长柿石,可能引发胃炎、胃溃疡、肠梗阻、胃肠道出血、胃肠道穿孔以及腹腔感染。所以喜爱吃柿子的朋友们切记:不能在空腹情况下食用柿子,一次性食用柿子的量不能太多,连续食用柿子的时间不能太长。柿子虽喜吃,可不要贪哟柿树树冠开张,叶大光洁绿树浓影,夏可遮荫纳凉;入秋碧叶丹果,鲜丽悦目,晚秋红叶可与枫叶比美,也是一种优良的观赏树木。 柿树(Linn.f.)为柿科柿属植物。又名朱果,猴枣。落叶大乔木,上冬芽先端钝落,小枝密被褐色毛。叶阔椭圆形,表面深绿色、有光泽,革质,入秋部分叶变红,叶痕大、红棕色,维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株,单生或聚。 生于新生枝条的叶腋中,花黄白色。果形因品种而异,橙黄或红色 [2] ,萼片宿存大,先端钝圆。花期5~6月,果熟期9~10月。柿已有300年栽培历史,其栽培品种约有900个以上,都是作为果树栽培的。在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。花花雌雄异株或杂性同株,单生或聚生于新生枝条的叶腋中,花黄白色。 果从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等;从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在长期的的风土驯化和生产实践中人们培育出不少优良品种,特别的有:产于华北的世界优良种”的大盘柿;河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿;陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿;陕西富平的尖柿;浙江杭州古荡一带的方柿, 被誉为我国六大名柿。
人生果形状的柿子二、注意事项:1.烘烤温度切勿超过55℃,防止柿饼返涩。2.烘烤中应加强通风管理,严防受捂霉变。3.出口柿饼卫生要求较高,细菌总数≤100个/克,大肠菌群≤3个/克,因此要特别加强生产过程的卫生管理。 营养价值编辑绿色食品绿色食品(20张)柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。柿子营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足需要量的一半。所以,吃些柿子对人体是很有益的。 柿叶中含有多种活性成分,如维生素C、多种黄酮甙类、二萜类、胆碱、β-胡萝卜素等。柿叶提取物具有抗氧化性,可与茶多酚、 橙皮甙等这些天然抗氧化物相媲美,有望开发为新型天然食品抗氧化剂 [5] 。 甜柿可以直接食用,涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间,和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外,柿子整个晒干之后可以制成柿饼。 柿饼外部有一层白色粉末,叫做柿霜。柿霜并不是淀粉,主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合,因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存柿还可以酿成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。在北方,尤其是山东一些地区,有用柿来做柿子煎饼。 在中国东北地区,由于柿子不易
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